田舎からのもうひとつのおみやげは…


野いちごジャム☆

母の手作りです。

正式名称は…
ニガイチゴ
ニガイチゴ（苦苺、学名：Rubus microphyllus L.f.）とは、
バラ科キイチゴ属に分類される植物の一種。山野に生える落葉低木。

６月下旬に摘み取って、ジャムに。


キイチゴやクランベリーに似ていて、
種のつぶつぶの食感が美味しい。
キラキラしています。

トーストにぬっても美味しいし、
バニラアイスクリームの上にトッピングしても美味しいです。

自然の恵みです♪

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田舎から帰ってきました〜。
遊びすぎて、ぐったりです（笑）

田舎にいる間は、
山から6mもある竹を切ってきて、　
半分に割り、節をとり…

流しそうめん☆をしました！
流れる水があるだけで涼しく、夏の昼間に心地良い“涼”を運んでくれました。

子供たちも、遊び感覚でできるので、普段よりたくさん食べていました。
もちろん私も（笑）

夜にはバーベキュー。

盛りだくさんです。

川遊びもしました♪
数年前に、台風の影響で大洪水になりました。
川岸がえぐりとられるくらい、ひどいものでした。
その時に、魚たちや、ほたるの幼虫、ほたるのエサになるカワニナも
流されてしまったのです。

私の田舎は、
ゲンジボタル（普通のほたるより大きいのです）で有名な地域で、
「ほたるの里」と呼ばれています。

環境庁より「ふる里いきものの里」に指定され、
兵庫県ゲンジボタル保護区に指定されているのです。

その「ほたるの里」から、ほたるがいなくなったら？？？

大打撃でした。

でも現在、川は時間をかけて、元の姿を取り戻していました。
正確には元通りではないかもしれない。
でも、カワニナがたくさんいて、魚たちがたくさんいて、
どじょうもヤゴもたくさんいて…

とても嬉しかったです。
川の水もきれいでした。

来年、ほたるたちが夜空を彩ることでしょう。


自然は生きているんだということを
自分の体で感じることができました。






田舎からのおみやげは…



畑から自分で収穫した野菜たち☆
なす、オクラ、ピーマン、ゴーヤ

夏の太陽を浴びて、どんどん大きくなるんです。
食べるのが間に合わないくらい（笑）
ありがたいですね。

さっそく調理！

我が家の定番“ラタトゥユ”


* * * * * * * * * *
なす
ピーマン
トマト（田舎の畑から穫れたもの）
玉ねぎ（田舎の畑から穫れたもの）
オクラ

ローリエ
オリーブオイル
塩
こしょう
* * * * * * * * * *

なすは切って水にさらし、あくを抜きましょう。


熱した鍋にオリーブオイルをしき、
玉ねぎを炒めます。
少ししんなりしたら、
なす、ピーマン、トマトを加え炒めます。

しばらくすると、野菜の水分が出てくるので、
ローリエを入れ、弱火にしてしばらく煮ます。

全体に火が通ったら、オクラを入れます。
塩・こしょうで味を整えて、完成！

野菜たちのうま味が出ているので、
ブイヨンは加えません。


私はここに、粉チーズをかけていただきます。

フレッシュトマトの酸味がきいてて美味し〜いっ！
オクラはねばりが出てしまったので、
ねばりが苦手な方は入れないほうがいいかも。

８月もあと半分。

夏を満喫しましょうね〜♪

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田舎から、たくさん野菜が届きました！
自然の恵みをたっぷり受けて育った野菜たち。
スーパーで買うものより、味が濃いです。

その野菜たちを使って、ラタトゥユを作りました！




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なす…大１本
ピーマン…小５個
玉ねぎ…小１個
さやいんげん…5〜6本
トマトの水煮缶…１缶
ローリエ…１枚
塩・黒こしょう
ピュアオリーブオイル
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熱した鍋に、ピュアオリーブオイルをひきます。
きざんだ玉ねぎを炒めます。
少し透き通るくらいまで、炒めましょう。

そこへ、刻んだピーマンとなすを入れ、さらに炒めます。
しんなりしたら、トマトの水煮缶とローリエを入れます。
さやいんげんも加えましょう。

弱火にして、しばらく煮ます。
水を入れないので、こげつかないよう、時々まぜて煮ます。

全体に火が通ったら、塩と黒こしょうで味を整えます。
塩は少しずつ加えましょうね。
薄味かな？というくらいがちょうどいいです。

野菜の味がしっかりするので、ブイヨンは加えません。

最後に、エキストラヴァージン・オリーブオイルを少し加えるのが私流。
香りとまろやかさがでます。
そこに粉チーズをかけるのが好き！



できたてのあつあつを食べても美味しいですし、
冷やして食べても美味しいです。
冷蔵庫で２〜３日保存できるので、少し多めに作ってもいいですね。

パスタに合わせたり、カリカリに焼いたパンにのせても美味しいです。

暑い夏の疲れた身体に、トマトの酸味が嬉しい。
食欲がなくても、食べられます。
栄養もたっぷり☆

明日も元気に過ごせそう♪

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休日の朝食は、いつもよりボリュームアップ！
作る時間も、食べる時間もたっぷりあるから。

朝食って、好きなんですよね。
一日のはじまりの元気のもとだから。

好きな朝食をゆったり食べられる休日の朝は
私にとって貴重な時間です。

さて今朝は、チャレンジメニューです。

たまに冒険をしてみたくなります。
食べられる物にはなるのですが、
もう少しアレンジが必要だったりで、
なかなかお見せできるものにはなりません。

今朝のは、そういう意味では成功☆です。



名前はまだないです（汗）

食パンを一口大に切り、バターをひいたフライパンで、
軽く焦げ目がつくまで、炒めます。

いったんお皿に移します。

フライパンにオリーブオイルを入れ、
きざんだキャベツを炒めます。
塩・黒こしょうで味を整え、バジルをいれます。

そこへ先ほどのパンを加え、さっと混ぜたらお皿にもります。

フライパンにバターを入れ、
とき卵（塩・黒こしょう入り）を流し入れ、
すばやくかきまぜて、スクランブルエッグを作ります。

それを上に盛り、トマトケチャップをかけて完成！

どうですか？

ここにパプリカなどの他の野菜を入れてもいいし、
粉チーズをかけたり、ローズマリーを使ってみたり……
と、さらにアレンジできそうで、わくわくします♪

基本は冷蔵庫の残りもので作るので、
さらなる冒険に期待できるかもしれませんね！


もりもりいただいたので、今日も一日楽しく過ごせそう♪

みなさまも素敵な休日を！

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私が最近はまっている簡単料理
『塩こんぶキャベツ』をご紹介します。




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キャベツ
塩こんぶ
いりゴマ
塩（塩もみ用）
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キャベツを洗って、ざっくり切ります。

ボールに切ったキャベツを入れ、塩をふり
全体をかき混ぜ、もみ込みます。

そのまま数分間おきます。

キャベツがしんなりしたら、軽く水洗いし、
手で固く絞り、ボールにもどします。
そこへ、塩こんぶを入れ（塩気が強いので最初は少しにしましょう）、
もみ込みます。

全体が混ざったら、いりゴマを加えます。

キャベツから水分が出ているようであれば、
手で固く絞ってから、器に盛って完成！です♪



＊キャベツをレンジでチン！して、
しんなりさせる方法もありますが、
私は上記のやり方のほうが、
キャベツがシャキシャキして美味しいな♪
と思いました。

手軽さでいうと、レンジでチン！する方法かな？
レンジでチン！する方法は…

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キャベツを洗って、ざっくり切ります。
耐熱の器に入れて、ラップをかけ、
レンジ強で、1分半〜２分あたためます。

水気をよく切り、
塩こんぶといりゴマを混ぜたら完成！
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塩こんぶはいろいろ活用できそうなので、
他のレシピも試してみたいな。

みなさんも、チャレンジしてみては？








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